您的冰箱可能不够冷，无法确保食物安全
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食物，光荣的食物。没有它，我们将会灭亡，或者至少会抱怨很多。但是，我们存储它的方式可能无法像我们认为的那样使我们免受疾病的侵扰。
消费者对使用最少防腐剂的方便，新鲜食品的需求已导致近年来冷藏，即食食品的销售增加，而这些产品通常受到消费者的热捧。但是，这些食物的冷藏不足是导致食源性疾病(尤其是李斯特菌病)的重要原因。由单核细胞增生性李斯特菌引起的李斯特菌病症状包括发烧，疾病和腹泻等。在严重的情况下，如果扩散到大脑，会导致脑膜炎。
但是，我们都有几种行之有效的预防措施，可以减少在家中发生李斯特菌病的风险。这些包括遵循未开封预包装食品的使用期限;开封后不要存放太久的食物，最好在两天内吃完。
不幸的是，我们所有人都应该采取的最重要的措施之一就是我们当中没有多少人能做到：确保我们家里的冰箱温度低于5摄氏度。
尽管食品行业采取了严格的措施来确保食品保持在适当的温度下，但在家中我们只能使用自己的设备。而且我们发现人们只是没有正确使用冰箱，增加了食源性疾病的风险。
冰箱安全
食物中可能存在两种细菌，它们会导致分解或食物中毒。当冷藏温度低于建议的5℃时，这些细菌的生长能力降低。但是随着温度的升高，细菌可以更快地生长，从而增加了变质和食物中毒的可能性。
在我们对李斯特菌病危险因素的研究中，我们发现尽管79%的受访者知道冷藏的重要性，但84%的人不知道冰箱的温度应低于5℃。此外，有65%的人表示他们“从不检查”冰箱的温度。后来的研究使我们发现，当获取单个温度读数时，有50%至85%的家用冰箱实际上在比建议的准则更高的温度下运行。
我们还研究了使用无线传感器在连续六天中每分钟一分钟跟踪变化的冰箱中温度如何波动。令人惊讶的是，我们发现整整六天没有冰箱温度低于建议的5℃。大约91%的冰箱的平均温度高于建议的5℃。总体而言，平均工作温度范围为-1.7℃至17.9℃。综上所述，英国2016年夏季的平均温度为 14.9℃。
不够酷
我们还发现，消费者使用冰箱的方式与温度的变化之间也存在着显着的关系。例如，冰箱的中央和门的存放区域之间相差约4.5℃。
我们与之交谈的许多人都对实际的工作温度以及冰箱的转盘设置与温度之间的关系感到困惑。但这不是一件容易理解的事–我们确定，平均工作温度和刻度盘设置之间没有显着关联。
但是，那些拥有冰箱温度计的人，或有报告称在六天内检查过温度的人，不再有可能使冰箱的温度超出建议的准则。因此，显然有必要使人们正确地理解为什么家用冰箱应低于5℃，以及如何正确查明冰箱是否足够冷。
虽然没有必要赶紧买新冰箱。尽管我们发现较旧的冰箱需要更长的时间才能恢复到正确的温度，但是根据冰箱的使用年限或类型，操作温度没有显着差异-尽管我们确实发现室温越高，则冰箱的工作温度越高。冰箱。
没有人打算将食物置于不安全的储存温度下，这就是为什么我们所有人首先要有冰箱的原因。但是我们不能仅仅期望它们始终处于正确的温度下-它们的确会波动。尽管本研究中的冰箱摸起来感觉很冷，而且他们的主人认为它们处于正确的温度下，但真正分辨出温度的唯一方法是使用冰箱温度温度计。
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